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白茶是我国主要茶类之一,属于轻微发酵茶,为我国茶类的珍品。白茶的生产主要是采摘芽茶制成银针,在制作的过程中不炒不揉,直接烘干或晒干而成。白茶按照茶树品种以及鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶两类,芽茶的代表是白毫银针,叶茶的代表是白牡丹、贡眉。
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