常规上讲，春茶的鲜叶成本高于夏茶，头春头采肯定高于春尾；一斤肥壮的实心芽会比叶子贵不少，而对于用成熟叶片做的茶，嫩叶的价格又高于老叶子。而所谓讲究“老茶”的茶类，如白茶、黑茶，它们刚生产出来的时候适口性不是很好，要存放一段时间才能完成最佳风味的转化。换句话说，存放也是“老茶”生产过程的一环。但即便是这种讲究“老茶”的茶类，也不是所有的产品放久了都好喝，还取决于它刚生产出来的时候品质是否达标，保存过程是否得当。
相比生鲜食品，茶叶作为干燥食物，更容易保存，但也不意味着可以无限制地保存下去。多数茶叶都有“最佳尝味期”，过了这个期限，茶叶就不好喝了，像常规的绿茶、红茶，最佳尝味期多在12个月到36个月之间。即使是讲究“老茶”的茶类，也没必要过度强调茶叶的金融属性，把它当作金融衍生品来运作。毕竟，作为一种食品，“被喝掉”才是它价值的体现。
