白茶是我国主要茶类之一，属于轻微发酵茶，为我国茶类的珍品。白茶的生产主要是采摘芽茶制成银针，在制作的过程中不炒不揉，直接烘干或晒干而成。白茶按照茶树品种以及鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶两类，芽茶的代表是白毫银针，叶茶的代表是白牡丹、贡眉。