洗杯：用开水洗净茶具。 落茶：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。 冲茶：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。 刮沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。 倒茶：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。 点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。 看茶：观尝杯中茶水的颜色。 喝茶：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。