茶，最早是一味药有治病的作用，《神农本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；后来，茶成为中华民族的举国之饮。唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”饮茶始于神农时代，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清时期。
茶在中国被誉为“国饮”，在英国人是：健康之液，灵魂之饮。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。
茶叶中所含的成分很多，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成分，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。
中国明代李时珍所撰的《本草纲目》，书中记载李时珍自己也喜欢饮茶，说自己“每饮新茗，必至数碗”，书中论茶甚详。言茶部分，分释名、集解、茶、茶子四部，对茶树生态，各地茶产，栽培方法等均有记述，对茶的药理作用记载也很详细，曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”“茶主治喘急咳嗽，祛痰垢。”认为茶有清火去疾的功能。
饮茶的注意事项：
（1）忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。
（2）忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。
（3）忌饮烫茶，最好56℃以下。
（4）忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。
（5）忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。
（6）忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。
（7）忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。
（8）忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。
（9）忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。
（10）忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。
（11）忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。
（12）不宜饮用焦味茶、霉变茶和串味茶。
（13）忌发烧喝茶：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于火上浇油。
（14）不宜饮用过多新茶：新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，饮新茶确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇 类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无 力、冷汗淋漓和失眠等现象。
常饮茶的好处：
（1）提精神健大脑，增强记忆，减缓衰老。
（2）兴奋中枢神经，强身健体，延年益寿。
（3）刺激胃液分泌，增进食欲，消除口臭。
（4）分解中性脂肪，保养肌肤，减肥美容。
（5）饮酒前喝杯茶，分解酒精，预防宿醉。
（6）促进新陈代谢，消除疲劳，增强抵抗力。
（7）保护视力正常，祛火清心，明目醒目。
（8）保护牙龈牙床，强齿固体，防治蛀牙。
（9）抑制细胞突变，调理机能，抗癌功效。
（10）治疗放射性操作，保护造血机能，提高白血球数量。
（11）降低胆固醇含最、血脂浓度，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等心血管疾病。
不适合饮茶的人：
（1）缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。 茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
（2）神经衰弱者：茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，会引起失眠，加重病情。
（3）动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。
（4）泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多。
（5）肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。
（6）便秘者：鞣酸有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。
（7）心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。
（8）醉酒者：酒精对心血管刺激很大，茶水因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。
（9）孕妇：饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。
（10）哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。
（11）月经期女性：在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。
（11）月经期女性：在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。
（12）更年期间：除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状。
饮茶的季节性：
饮茶四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳，绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮乌龙茶茶为好，乌龙茶茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。
日常每天饮茶的量：
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
日常早中晚饮茶的种类：
有些人在一天之中，不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯红茶，解困提神；下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养；晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排，你如果有兴趣，不妨也可试一试。
唐代有一位和尚130岁，皇帝问他服什么药才能如此长寿？和尚答道：“我向来不知药性，平生只爱喝茶，每逢云游到一个地方，先讨茶喝，喝一百碗也不嫌多。”皇帝听完，赐和尚五十斤上等茶。可见，长期饮茶对健康有好处，同时还可以延年益寿。
朱德委员长一生南征北战，日夜操劳国家大事，仍然能高寿九十多岁；他长年饮茶的生活习惯对其长寿是有一定贡献的。他喜欢饮庐山云雾茶，并为此曾在庐山上写了下面一首饮茶诗。《茶诗论长寿》：“庐山云雾茶， 味浓性泼辣。若得长年饮， 延年益寿法。”
明高濂的养生经典《遵生八笺》中写道：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”由此可见，茶与健康的关系十分密切，茶的营养成分丰富，而且极具药用价值。饮茶不仅能增添生活情趣，更有益于健康，在品味茶的甘醇，也能一份清闲与健康。
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