第一：选择合适的茶叶

        古人有云，四时不同，饮茶有别。春花夏绿秋青冬红，这是传统养生喝茶的经验心得。如今饮茶者众，大家的喜好不尽相同。有的人一年四季坚持喝绿茶，有的人到了冬天，就开始喝红茶，有的人对普洱情有独钟，有的人偏爱乌龙茶。那到底如何挑选适合季节喝的茶呢？

        春天，适合喝花茶。春季易困乏，一杯浓郁芬芳的花茶，不仅可提神醒脑，还有助于驱散人体内的寒气。

        夏天，适合喝绿茶。绿茶性寒，一杯清澈澄明的绿茶，不仅能生津止渴，还可防暑清热，可缓解夏季燥热的困扰。

        秋天，适合喝青茶。秋季气候干燥，青茶性温，不寒不热，有润肤、润喉、生津之功效。

        冬天，适合喝红茶。红茶温和，并且含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，能增强人体的抗寒能力。

        四季选茶你们了解了吗？选对了茶是第一步接下来我们继续说道说道。

        第二：选择合适的水质

        水，茶之母也。一款好茶，必须要有好水搭配，否则根本体现不出茶的好来。茶圣陆羽在《茶经》中说：其水，用天水上，江水中，井水下”。因为众所周知的原因，不管是天上水还是江中水，大多已经不适宜直接用来泡茶了。井水自古以来，就被认为是泡茶的下等用水，主要是因为矿物质含量高，尤其是北方的井水，更不适合泡茶。

        明代《茶疏》中说“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。

        茶性必发于水，茶与水之间关系至深。 泡茶，是茶与水的结合，水是茶色、香、味的载体，美妙的茶味，需要通过水来实现。

        清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。

        在泡茶过程中，如果水质欠佳，对于茶汤风味来说，是毁灭性的打击。

        按照中国农业科学院茶叶研究所的研究表明，泡茶用水宜选择软水或暂时性硬水。

        硬水：每升水含高于8毫克的镁离子钙。 软水：每升水含低于8毫克的镁离子钙。 暂时硬水：是可通过简单方法（如煮沸）转化成软水的硬水。

        那么我们泡茶的用水如何选择？以下三类水是比较适合泡茶的：

        山泉水

        地处偏远，少有污染，藏于深山的天然泉水，是适合用来泡茶的。这类的天然泉水，终日处于流动的状态，经过砂石的层层过滤，通常相对洁净，风味甘甜。

        矿泉水

        市面上常售的桶装矿泉水，折中之下，是适合泡茶的选择。在选用市面上包装出售的矿泉水时，需要选择矿物质含量少一些的，更能得出茶本身的美好风味。

        纯净水

        市面上众多品牌的纯净水，由于不含杂质，均是泡茶的好选择。纯净水采用的是多层过滤甚至超滤、反渗透技术，将一般的饮用水变成不含任何杂质的纯净水，水体中的酸碱程度达到中性。用这样的水泡茶，由于净度高，用来泡茶能呈现茶本身纯正的清香，茶味鲜醇爽口。

        还有一点，就是当地产的茶，需配上当地产的水，风味才得以最佳。这个问题，暂时还没有最终的定论。对于个人泡茶来说，也许用当地最为熟悉的水，才能泡出心中最佳的茶味吧。

        第三：选择合适的水温

        绿茶是现在市面上最受大众普及的一种茶类。对于绿茶而言，在泡制的过程中不需要太高的温度就能彻底的激发绿茶的茶香，而相关的具体温度大概保持在85摄氏度即可，温度太高的话甚至可能会破坏绿茶原有的口感。

        乌龙茶在发酵程度上分类隶属于半发酵茶。这种茶叶的发酵程度并不是特别的高，因此在泡制乌龙茶的时候，水温控制在九十五摄氏度以上即可。水温过低的话就有可能无法将茶叶泡开。

        白茶，对于冲泡白茶而言，它的水温同样也不需要太高，往往只要90摄氏度就可以充分地激发出白茶的鲜美。

        红茶，照当前的分类，红茶可以归于全发酵茶，发酵程度通常在百分之七十以上，比起乌龙茶这种半发酵的发酵程度还要高上一节。因此在泡制红茶而言水温的要求也会相对较高。往往在九十七度以上就是最好的选择。但是水温最好不要低于九十五摄氏度以上，不然这就会无法将红茶的醇美激发出来。

        说到普洱茶，想要冲泡出普洱茶应有的韵味，温度就应尽量提高。水温最好掌握在100℃，是不是很容易？不象龙井要85℃，碧螺春要75℃，很难控制，而普洱茶只要水完全煮沸即可。但是在冲普洱芽茶（例如嫩沱茶）时，水温过高很可能造成儿茶素大量溶解而产生涩味，所以，此时冲人的沸水应细水高冲，让温度下降。

        总而言之，要想把茶泡得更好喝，需要选择合适的茶叶和水质，用合适的茶具和水温。