“普洱茶里有黄曲霉素，中年人喝了最容易患癌！”

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      即使没喝过普洱茶，不少人也对它的名字如雷贯耳，一个原因是因为价格贵，另一个原因就是它的争议，很多人认为普洱茶不健康，很脏，甚至会致癌，是真的吗？

      01普洱茶真的很脏吗？为啥有一股“霉”味

      普洱茶的堆渥发酵过程中确实会利用到霉菌，黑曲霉就是较为常见的一种。科学实验表明，黑曲霉在发酵前期会击破毛茶的保护层，继而让多种活性酶系产生，为之后的微生物驻扎提供稳定的环境。但当普洱成为熟茶时，黑曲霉的活性会逐渐丧失，这并不是脏。

      很多人不理解普洱茶，把普洱的陈味误以为是霉味。

      普洱茶的后堆渥的过程中，在微生物和霉菌的作用下，会产生一种陈香，和霉味是不同的。二者之间其实有非常大的区别，霉变闻起来是一股很明显变质的味道，会让人产生不适感。而陈香味是一种综合的香气，有些闻起来像桂圆、有些像红枣，闻起来会让人感觉舒适、愉悦。

      这时候有人会说了，我对味道没有那么敏感，万一无法准确区分，喝了霉变的茶岂不是要摄入黄曲霉素？普洱茶内到底有没有黄曲霉素？

      02普洱茶含有黄曲霉素吗？抽检告诉你真相

      2014年，广州荔湾区疾控中心对此专门进行过调研，研究人员从茶叶批发市场随机购买了140份普洱茶样品，其中有8份被检出黄曲霉素B1，检出率为5.7%。

      事实上，普洱茶内出现黄曲霉素的概率很低。因其独特的渥堆发酵技术，在过程中会涉及包含黑曲霉、溜曲霉在内的多种微生物，这两个物质均可以抑制黄曲霉素的生长。再加上，茶叶内本身含有的咖啡因、单宁等成分也会抑制黄曲霉素产生。

      如果普洱茶被检出黄曲霉素，很大程度和存储环境不当有关。

      普洱茶的储存可分为干仓和湿仓两种，前者需要将其放置在干燥、通风、湿度小的仓库内进行保存，后者则是将其放置在湿气较重的地方进行储存，令普洱茶的发酵速度加快。

      相对而言，湿仓储存不当出现黄曲霉素感染的风险会更高。因为湿仓储存时空气内的湿度较高，很容易导致微生物繁殖。如若湿仓管理部不当的话，也容易导致一些外来物质闯入，继而让一些会产生黄曲霉素的物质转移到普洱茶内，让其被污染。

      也就是说，普洱茶在正确储存的前提下，出现黄曲霉素超标的几率很低，无需过多的担心。

      生活中，有些人日常天天喝茶，有些人则完全不喝茶只喝水，这两类人很多时候是互相看不上的，都觉得自己的做法比较健康，事实是怎样的呢？

      03天天喝茶和天天喝水的人，究竟谁更健康？

      近日，澳大利亚伊迪斯·科文大学的研究人员发表了一项研究，研究对881名老年妇女进行调查后发现，日常摄入大量的黄酮饮食，罹患主动脉钙化的风险要小很多。

      而含有黄酮较高的食物包括有红茶、绿茶、苹果以及草莓等。研究人员指出，每天喝2~6杯茶的受试者相较于完全不喝茶的，罹患腹主动脉钙化的风险降低了16~42%。

      不同茶叶内含有的黄酮成分也不同，绿茶为10.2%、白茶为7.8%、乌龙茶为6%、红茶为5.8%、黑茶为5.5%。在泡茶的时候要注意将水温控制在80~90℃，避免冲泡过长时间，这样做可以减少茶叶内黄酮物质的流失。

      值得注意的是，茶不能完全替代喝水

      因为茶叶内含有丰富的多酚类以及咖啡因成分，容易促进排尿。有数据显示，单单喝茶的排尿量是喝水的1.5倍。如若以喝水的量来喝茶的话，容易导致身体摄入过量茶碱、咖啡因，让各脏器的负担加重，对健康而言较为不利。爱喝茶的人在日常也不能完全只喝茶，也要适当地喝点水哦！

      喝茶这件事其实也是有讲究的，现阶段天气越来越冷，在寒冷的冬季更推荐喝什么茶呢？

      04喝茶要应季，冬天适合喝什么茶？

      1、红茶

      红茶属于全发酵茶，不会给胃肠道带来刺激。在制作过程中，茶多酚会氧化成茶黄素、茶红素，这些物质可以帮助消食化积，缓解便秘。且红茶内还含有儿茶素、茶氨酸成分，美国哈佛大学的研究发现，这两个物质可帮助改善人体免疫功能，预防感冒、流感发生。

      2、黑茶

      黑茶性质温和，特别适合冬天饮用，可帮助生热暖胃。且黑茶的热量很低，在冬天容易发胖的季节里，还可帮助控制体重。

      除了喝茶外，冬天也不能忘了喝水！冬季本身气候较为干燥，多喝水可以帮助补充水分，对于健康而言很重要。

      普洱茶身上的“黑锅”有很多，对此我们要学会鉴别，不要相信莫须有的传言，而给自己的生活带来不必要的影响。