当我们自己要去市场上挑选茶叶的时候，我们该用什么样的知识和技巧去分辨呢，下面我们来看看有哪些知识是可以用在实际操作上的。
一、观察
第一步就是用眼睛和心，去观察茶叶店里的目标茶叶。那就首先要看茶叶的外形如何，茶叶的品质和它被采摘时候的鲜叶嫩度，与选择的加工工艺和手法密切相关。那么这里面的功夫和品质，都会集中体现在茶叶的外形上。那么外形上好的标准是什么呢？
1、看条索
圆形茶，看圆形颗粒的松紧程度，匀整程度，重量轻还是重，里面实心还是口心。
长条形茶，看长条形茶的弯直程度，肥壮程度，厚扁程度，松紧程度，重量轻重。
扁形茶，看扁形茶的光滑程度，平直程度。
原料老，表现在茶形松扁碎，烟味，焦味过浓。
原料鲜，表现在茶形条索紧致，重量偏重，条形挺直。
2、锋苗与白毫
锋苗，嫩度足的茶叶锋苗足，锋苗是茶的专用术语，形容细嫩的茶条索紧致有尖锋。
白毫，新制的茶会披有白毫，像覆盖一层白油膜。旧茶经过运输贮藏，白毫都会脱落不再存在。
锋苗足，白毫多就是茶叶足够鲜嫩的体现。
3、看色泽
绿茶，翠绿为鲜，上品。
白茶，满批白毫，如银似雪，上品。
黄茶，芽身金黄.色泽润亮，上品。
乌龙茶，乌润青褐色，上品。
红茶，乌黑油润，上品。
黑茶，黑油色，乌棕色，上品。
所有品种茶类，色泽要匀称统一，油亮光润，上品。颜色不一，暗哑无光，下品。
4、看完整度
选好茶叶，在茶碗中垫一垫，在力的作用下，茶叶会被分为上层，中层，下层。
上层茶，粗老叶多，滋味寡淡，汤色浅。
中层茶，鲜叶多，滋味适中，汤色正合适。
下层茶，碎叶多，滋味甚浓，汤色很深。
所以选择中层茶多的茶叶，就是上品。
二、品尝
完成第一步，选定几款中意的茶，就可以开始品尝茶味了。
这个时候就需要冲泡一杯，来彻底的揭开茶叶的神秘面纱，那么到底是什么品质的茶叶，都会一览无余了，不会错过一款好茶，也不会勿买一款不好的啦。
1、观察汤色
茶叶会因为茶叶的种类加工工艺，会有其独特的茶汤颜色。大家可以从六大茶类品茗去学习，这里重点是讲方法，就不赘述了。
标准水色就是一定不可以有浑浊物，当然上面漂的白毫要分清。
2、闻茶汤香气
同样是工艺不同，香气也会不同。
绿茶，板栗香、兰花香，为上品。
白茶，枣香，日晒香，为上品。
黄茶，嫩香，毫香，为上品。
乌龙茶，蜜香，花果香，为上品。
红茶，果香，松烟香，为上品。
黑茶，醇香，菌花香，为上品。
总之标准香气都是高亮纯正，为上品。臭味，闷味，异味，为下品。
3、品茶汤滋味
品类不同，口感不同，纯正为佳。
甘滑醇和，香味浓郁，为上品。
味重苦涩，闷味浓郁，为下品。
4、观察茶叶叶底
嫩茶，茶叶是慢慢舒卷开的，制作工艺好，茶汤浓郁且耐泡。
陈茶，茶叶快速就展开的，条索不紧实，不耐泡。
焙火失败之茶，茶叶自始至终都很难舒展。
三、看包装
1、生产日期
1—6个月 品质正常。
一年以上 要根据茶的种类去辨别。
2、包装
盒装 精致的一般都不错。
散装 要仔细观察，多凭经验。
四、留存票据
在购买完茶叶后，要留好收据、发票、或者名优茶叶证书，便于日后维权。
五、如何辨别——假茶
1、看叶片
新茶嫩绿，老茶深绿色。
新茶叶齿排布均匀，老茶无均匀可言。
新茶叶底绿色还是红色，颜色分明。老茶叶底说绿不绿，说红不红。
2、烧叶片
掏出火机，点燃茶叶烧灼，然后将灰烬碾碎，新茶可以闻到茶香扑鼻，老茶则无色无味。
取好的茶样对比，这样更公正，细致。
3、泡茶叶
取新茶和待测茶叶，各一小撮，进行对比试验。
新茶泡茶来的，茶汤高亮，耐泡，叶底茶叶脉络清晰，锯齿分明，颜色周正。
假茶泡出来，茶汤发浑，不耐泡，叶底看的模模糊糊，颜色也说不清是青是红，黏在一起的感觉。
总结
以上就是在选购茶叶的时候，一些实用的技巧，一观察，二品尝，三看包装，四留存票据，五辨别假茶。这样多角度的鉴别，就可以准确地判断茶叶的好坏了。
希望各位试试这样能否选出你中意的好茶吧？
