好的茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。而染了色的茶看上去像蒙了一层灰，颜色发乌发暗。如果条件允许，可以当场冲些茶观察一下。
好茶叶冲出的茶，颜色柔亮，茶水清澈;染色茶冲出的茶就比较浑浊。如果茶冲出来后，放了半小时发生了分层，就可以肯定里面的茶叶被染过色。
这里特别说一下碧螺春。真正的碧螺春，仔细看能看到白色的小绒毛，而染了色的假碧螺春却只有绿色的绒毛。
二、嗅香气
乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。
嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
三、观察茶水颜色
不同的茶叶泡出来的茶水颜色是不一样的，像是绿茶泡出来的颜色一般比较嫩绿，红茶泡出来的颜色则是鲜红，乌龙茶泡出来呈现出琥珀色，一般来说泡出的茶水比较鲜亮而且透明，说明这种茶叶就比较好。
贴心小妙招
新茶买来不要着急喝：新茶比老茶好，但由于新茶中有很多没有被氧化的多酚类、醛类、醇类物质，再加上新茶的咖啡因含量比较高。所以买回来的新茶，最好放上半个月再喝。肠胃功能弱、睡眠不好的朋友，平时要少喝茶。
